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73忘忧笋和蜜汁莲藕

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    沈夫人和沈源眼睛同时亮了亮,沈夫人声音中是带着一股势必得:“好。”

    一回到自己院落,顾子青就把林忘叫到了跟前,刚刚饭厅跟着伺候几人都知道比试厨艺事,于是一齐看着林忘,眼中多少也带了点兴趣。

    “今个儿弘哥儿我大姐面前偶然提起了你,我大姐听说你是我找来厨郎,有心让你和她家厨郎比一比。”顾子青开门见山,道出了比试消息。

    林忘听了有些吃惊,微微点了点头,等着顾子青继续说。

    顾子青盯着林忘没立时说下面话,沉吟了片刻,他侧头跟小华哥儿说:“刚刚喝茶时,我们都说了什么,你仔细再说一回,考考你记事本事,若说好,有赏。”

    众人心中纳闷,都不明白二爷怎么好好又转移了话题。

    小华哥儿也楞了下,问:“从哪里学起?”

    “就从我大姐说罐闷香笋时说起。”

    小华哥儿点点头,咳了一声,就开始学:“二爷、沈夫人、沈公子坐下喝茶,沈夫人先是提到了桌上一道菜,问二爷‘今个儿这个罐焖香笋如何?我不爱吃笋,但我知你爱吃,特意让厨郎做’。”

    但凡能成为一等,必然伶俐,记话儿学话儿是首要本领,小华哥儿也不例外,稍微整理下思路,就将刚刚几人说了什么完完整整学了一遍。

    待他学完,顾子青赞赏地点点头,笑着说:“真是机灵,学不差,吴忧,明个儿从铺子里拿盒蜀葵香膏给小华哥儿。”

    被夸小华哥儿双颊微红,其他人用羡慕眼神看着。

    顾子青收回视线,看着林忘:“我姐姐,儿子都老大了,自己还像小孩似玩性大,一听说我换了厨郎,就想着比一比,我那外甥,性格随她,连彩头都定好了,若我赢,她就输一件蝉形笔洗,若是她赢,我输她一瓶大食国进来蔷薇水,小哥也好,女人也好,就爱这种东西,看样子她是势必得。”

    林忘想顾子青这人,不会干没意义事,他既然让小华哥儿学刚才饭桌上几人对话,那应当有想传达给他信息,他于是很认真地听着,听到沈夫人说“我不爱吃笋”时,就明白顾子青这是不着痕迹告诉他沈夫人喜好,但又不可能仅仅传达这个。

    林忘虽没见过沈夫人,可这几日看她闹出动静,又听别人说,就知她这人飞扬跋扈惯了,再结合顾子青后面补充话,林忘又怎会不明白他意思,顾子青不想让他姐姐输,无论那瓶蔷薇水有多贵重,他宁愿哄他姐姐高兴一下,也省得她输了后心情不痛,再生出别事。

    “明白了吗?”

    “是,我明白了。”林忘点点头,对于必输比试,他是毫无压力。

    顾子青并没问林忘明白什么,他有心试一试林忘。

    之后,林忘就被遣了下去,这时众人都知道林忘要和沈夫人带来厨郎比试厨艺,纷纷围旁边看热闹,七嘴八舌地询问林忘要做什么菜。

    这时有人神神秘秘凑到林忘跟前,小声地说:“我看咱们二爷,腻味沈夫人一口一个京城如何如何态度,这次比试你要给咱们顾府争气,给那俩京城来厨郎比下去。”

    林忘笑了笑没说话,虽说顾子青想让他输,但也不能输没有技术含量,那样真就给顾府丢脸了。林忘认为,这食物好不好吃,完全凭个人感觉,有人偏好甜口,有人偏好酸口,没个固定标准。

    林忘第一道菜是忘忧笋,他拿来笋,洗净后切从中间一剖为二,切成条,用加了盐沸水焯烫去掉涩味,为了保留鲜嫩口感,过了几遍凉水,然后滤干水分备用。

    再将干黄花菜泡发。

    油锅烧到七成热,放葱末爆香,搁入笋条、黄花菜大火翻炒均匀,加鸡汤、盐,盖上锅盖焖制片刻即可盛盘。

    第二道菜则是用莲藕,洗净后削去外皮,用刀一头切开,露出藕孔,用筷子将泡好糯米填入莲藕中,填好糯米后,将刚才切掉一截当盖子重盖回,再用小签子扎好固定。

    然后就可以将藕放入砂锅中,注入清水、红枣、桂花、糖,先大火煮开,再改小火熬制。

    煮好莲藕稍微晾凉就可切片盛盘,上面再淋上蜂蜜和桂花调制蜜汁,这道香气四溢蜜汁桂花莲藕就做好了。

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